Vegetariske tarteletter med champignoner og spinat. Hertil rødkålssalat

Skyl og rens champignonerne og skær dem i kvarte. Varm en pande op med olivenolie og steg champignonerne gyldne.

Hæld fløden i en gryde sammen med smuldret bouillon og bring det i kog. Rør majsstivelsen sammen med vandet og rør det forsigtigt i sovsen under omrøring.

Hæld væsken fra aspargesene og skyl spinaten. Tilsæt asparges, spinat og champignoner til sovsen. Smag til med salt og peber.

Snit rødkålen fint - brug evt. et mandolinjern. Tilsæt sød sennep, olivenolie, salt og peber og kram det sammen med hænderne.

Skræl clementinerne og skær dem i mindre stykker. Skyl persillen og hak den fint. Hak mandlerne groft. Vend clementiner, persille og mandler sammen med den marinerede rødkål.

Lun tarteletterne i ovnen og server dem med cremet vegetarfyld og rødkålssalat som tilbehør.