Vegetarisk merry me med kikærter. Hertil ris
4 personer
Ingredienser
| 250 g | ris |
| 1 stk | løg |
| 3 fed | hvidløg |
| 1 stk | squash |
| 1 stk | rød peberfrugt |
| 90 g | soltørrede tomater i olie |
| 2 tsk | tørret oregano |
| 1 tsk | tørret timian |
| 70 g | tomatpuré |
| 1 dåse | kikærter |
| 4 dl | kokosmælk |
| 1 terning | grøntsagsbouillon |
| 0.5 potte | frisk basilikum |
| olivenolie | |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 38: Løg, ris
- 1
Kog risene efter anvisningen på posen.
- 2
Pil skrællen af løg og hvidløg og hak begge dele fint. Skyl squash og peberfrugt og skær begge dele i små tern.
- 3
Varm en gryde op med olie og svits grøntsagerne.
- 4
Hak de soltørrede tomater fint og tilsæt dem retten sammen med oregano, timian og tomatpuré.
- 5
Kom kikærterne i en si og skyl dem. Tilsæt kikærter, kokosmælk, smuldret bouillon og lad retten simre i ca. 10 minutter.
- 6
Skyl basilikum, hak den groft og tilsæt i saucen. Smag til med salt og peber.
- 7
Server den lækre Merry Me med kikærter og dampende varme ris.
