Vegetarisk gryderet med ris og spidskål

Kog risene efter anvisningen på posen.

Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det fint.

Skrub kartoflerne, skyl squashen og skær begge dele i små tern.

Varm en gryde op med olivenolie og svits karry, spidskommen og paprika sammen med løg og hvidløg. Tilsæt kartofler og squash og lad det stege med i et par minutter.

Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og bouillon og lad retten simre i ca. 20 min. Smag til med salt og peber.

Imens retten simrer: Snit spidskålen fint - brug evt. et mandolinjern. Vend spidskål sammen med olivenolie, salt og peber.

Server den vegetariske gryderet med dampende varme ris og fintsnittet spidskål. Velbekomme!