Tomatsuppe

Hak løg og tomater. Skær hvidløg i skiver.

Skær tykke skiver af brød og kom det på panden med lidt olivenolie. Tilsæt hvidløg og lad det riste lidt. Når de er færdige, skæres de i store tern som fyld til suppen.

Opvarm lidt olie i en gryde. Tilsæt hakkede løg og halvdelen af de friskhakkede tomater. Sautér.

Tilsæt paprika, ketchup, salt og peber til gryden og lad det koge lidt ind.

Tilsæt dåsetomaterne. Fyld derefter tomatdåsen med vand og hæld i gryden. Det hele skal koge i 5 minutter. Tilsæt en smule æbleeddike.

Hæld suppen i en blender og blend i et minut. Tilsæt lidt olivenolie og blend igen.

Fordel de hakkede tomater i bunden af dybe tallerkener. Tilsæt en skefuld mayonnaise og hæld eventuelt lidt olivenolie over. Tilsæt ristede brødterninger. Hæld suppen i de dybe tallerkener og top med en smule basilikum.