Tomatiseret suppe med oksespidsbryst og bønner
4 personer
Ingredienser
| 600 g | Oksespidsbryst |
| 1.5 l | Vand |
| 2 stk | Lauerbærblade |
| 10 stk | Sorte peberkorn |
| 250 g | Suppeurter |
| 1 stk | Knoldselleri med top |
| 1 dåse | Hvide bønner i tomat |
| 200 g | Grønne bønner |
| 3 stk | Tomater |
| 2 spsk | Tomatkoncentrat |
| 1 stk | Øko citron |
| Friskkværnet peber | |
| Salt | |
| Smagsneutral olie |
Tilberedning
- 1
Kom lidt olie i bunden af en stor gryde og varm gryden op til middelvarme. Brun oksespidsbrystet af.
- 2
Hæld vand over og bring langsomt i kog. Afskum alle urenhederne undervejs.
- 3
Tilføj laurbærblade, peberkorn og lidt salt. Lad det småsimre i 2-2,5 time, indtil kødet er mørt.
- 4
Skræl knoldsellerien og skær det ud i tern. Gem toppen fra sellerien og hak det fint. Skær ligeledes tomaterne i små tern.
- 5
Tag kødet op af suppen – sigt laurbærblade og peberkorn fra.
- 6
Skær kødet ud i mundrette bidder.
- 7
Kom suppeurter, tomatkoncentrat og knoldselleri i gryden. Steg det let af i 3-5 minutter og hæld suppen tilbage på – lad det koge sammen til grøntsagerne er næsten møre.
- 8
Tilsæt de hvide bønner (inkl. lage), snittede grønne bønner og halvdelen af selleritoppen – varm suppen igennem.
- 9
Smag til med salt, sort peber og lidt revet citronskal.
