Tomat med fransk vinaigrette

Sæt en gryde på komfuret med rigeligt letsaltet vand og bring den i kog. Gør en skål med iskoldt vand klar ved siden af.

Marker et lille X i bunden af tomaterne. Når vandet koger, kommes tomaterne i og blancheres let (lige til skindet begynder at slippe i X’et). Kom tomaterne direkte i det iskolde vand til de er kølet ned.

Fjern skindet fra tomaterne og skær tomaterne ud i kvarte.

Mariner tomaterne i fransk vinaigrette og smag dem til med salt og peber.