Thailandsk khao soi nudelsuppe med kylling

Skær kyllingen i strimler og steg dem i lidt olie i en stor gryde. Tilsæt karrypasta og brun godt af. Hvis du eller dine børn ikke er til så stærkt mad, kan du erstatte karrypastaen med almindeligt karrypulver.

Tilsæt herefter kokosmælk, vand, smuldret bouillon, soya og sukker i gryden. Lad det hele simre til kyllingen er gennemstegt - det tager ca. 25 minutter.

Skræl gulerødderne, skær dem i skiver og tilsæt dem til suppen.

Kog nudlerne som anvist på posen. Vend dem herefter i suppen.

Og nu til de de sprøde nudler. Opvarm en god sjat olie i en gryde eller dyb pande. Kom nudlerne i en frysepose og kvas dem en smule med hånden. Når olien begynder at syde, når du stikker en enkelt nudel i gryden, er den varm nok. Hav nu en hulske klar og en tallerken med køkkenrulle.

Plop forsigtigt lidt af de knuste nudler i olien og se dem poppe - det går lynhurtigt! Tag dem op med hulskeen og lad dem dryppe af på lidt køkkenrulle. Lav herefter resten. Drys med salt til sidst.

Skræl rødløget og skær det i tynde strimler. Skær skyllet lime i skiver.

Server suppen med de kogte nudler og rødløg, limeskiver, sprødstegte nudler og koriander på toppen.