Thai karry med ris og proteinbidder

Name: Thai karry med ris og proteinbidder
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 pakker protein bidder; 2.5 spsk olie; 2 stk peberfrugter; 2 stk gulerødder; 1 stk broccoli; 3 stk forårsløg; 2 stk løg; 2 spsk karrypasta; 1 dåse kokosmælk; 1 spsk soya; 1 tsk brun farin; 2 stk lime; 1 potte basilikum; 300 g ris; 0 salt

4 personer

Ingredienser

2 pakker	protein bidder
2.5 spsk	olie
2 stk	peberfrugter
2 stk	gulerødder
1 stk	broccoli
3 stk	forårsløg
2 stk	løg
2 spsk	karrypasta
1 dåse	kokosmælk
1 spsk	soya
1 tsk	brun farin
2 stk	lime
1 potte	basilikum
300 g	ris
	salt

Tilberedning

1
Varm 1,5 spsk olie op på en pande og steg proteinbidderne af i den varme olie til de er lysebrune og gyldne.
2
Kog risene efter anvisningen på posen.
3
Imens ordnes grøntsagerne. Skær peberfrugterne i strimler, gulerødderne i tern, broccoli i tern (også gerne stokken), løg i fine tern og forårsløgene snittes og deles op i den hvide og grønne del.
4
Kom den resterende olie i en gryde. Steg løg og gulerødder af i 2-3 minutter, kom karrypasta i og rist det i yderligere et par minutter.
5
Kom de resterende grøntsager i. Når grøntsagerne er næsten møre, kommes kokosmælk i og det hele koger sammen. Hvis karryen bliver lidt for tyk, kom da et par spsk vand i.
6
Smag til med brun farin, salt og soya – eventuelt mere karrypasta hvis den skal have lidt mere spice.
7
Anret den vegetariske karry med risene og frisk basilikum på toppen. Dryp frisk limesaft udover retten lige inden servering.