Stegte skrubber med spidskål, hasselnødder og soya

4 personer

Ingredienser

4 stk	små skrubber, uden hoved og hale
1 stk	spidskål
60 g	ristede hasselnødder
2 spsk	soya
1 stk	citron (skal)
	smør til stegning
	fint salt

1
Rens skrubberne for rester af blod – hvis finnerne stadig sidder på, klippes de af.
2
Drys skrubberne med lidt salt og lad dem trække i køleskabet i 10-15 minutter.
3
Skær spidskålen i kvarte, fjern de yderste blade og skyl spidskålen fri for jord og lign.
4
Steg spidskålsbådene på en pande, til de er gyldne opvarmes en anden pande med lidt smør, og skrubberne steges herpå
5
Når skrubberne begynder at blive gyldne, kom da smør på en anden pande og steg skrubberne færdig. Brug gerne skeen til at øse det gyldne smør over skrubberne. Smørret må ikke brænde, kun blive gyldent.
6
Løft skrubberne af panden, og smag smørret til med soya og fintrevet citronskal. Når soyaen er kommet på panden, må saucen ikke længere koge!
7
Server de smørstegte skrubber med de gyldne spidskål. Kom lidt af smør/soya blandingen over skrubben og drys med hasselnødder.