Stegte rødspættefileter med kartofler, persillesovs og spidskålsalat

Skyl kartoflerne og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog ca. 10 min. og lad trække i ca. 10 min. inden vandet hældes fra. Sæt gryden tilbage på varmen og damp kartoflerne kort.

Vend fiskefilterne i rugmel tilsat groft salt og peber.

Varm halvdelen af olien på en pande og steg fileterne ca. 5 min. på den ene side. Tilsæt derefter resten af olien og steg dem yderligere 5 min. på den anden side.

Pisk mælk og mel til jævning i en gryde og pisk derefter resten af mælken i. Bring sovsen i kog under piskning og småkog ca. 5 min.

Tilsæt fedtstof og smag til med groft salt og peber.

Skyl og hak persillen og vend den i sovsen.

Skyl og rens spidskål og peberfrugt. Rens og skræl gulerødder og appelsin.

Skær spidskålen, gulerødderne og peberfrugt i tynde strimler samt appelsinbåde og abrikoser i små tern.

Pisk dressingen sammen og vend frugt og grønt i.

Skyl og hak dilden groft.

Server fileterne med kartofler drysset med dild, sovs og salat.