Stegt ørred med bønner, spidskål og spinat

Skær top og bund af porrerne og skyl dem grundigt. Snit porrer og spidskål ud i 2-3 cm skiver/stykker og riv hvidløgene fint.

Kom halvdelen af olivenolien i en ovnsikker pande. Tilføj snittet porre og lad det småstege ved lav varme i 5 minutter. Når porrerne er bløde, tilføjes spidskålet og hvidløg og steges videre i yderligere 5 minutter ved lav varme.

Skær 4 stykker af ørredfilet ud og steg det på en pande i lidt olivenolie. Når ørredfileterne er ved at være færdigtilberedte tilsættes smør til panden - lad det bruse op omkring ørredfileterne.

Tilføj kidneybønnerne til det sidste grøntsager og kom fond og kokosmælk ved. Lad det koge sammen i et par minutter.

Tilføj herefter creme fraiche og parmesanen. Smag det hele til med salt, sort peber, lidt olivenolie og citron.

Kom bønne/porre mikset i en bred skål, fordel ørredfileterne på toppen og riv frisk citronskal hen over.