Spidskålssalat med laks & avocado

Snit spidskål og forårsløg fint – ikke i for lange strimler

Hæld lidt letsaltet kogende vand over edamamebønnerne og lad dem trække i 5-7 minutter.

Blend avocadoer med salt, saften fra 1 citron og lidt sort peber. – cremen behøver nødvendigvis ikke blendes helt glat – den kan også “moses” med en gaffel for grovere struktur.

Bland spidskål, forårsløg og de lune edamamebønner sammen – dryp et par dråber olivenolie i.

Server salaten med masser af citronskal, hasselnødder og løvstikke på toppen samt varmrøget laks.