Spicy tomatsuppe med kikærter, halloumi og basilikum

Kom et par spiseskeer af olien fra de soltørrede tomater i en stor gryde. Tilføj løg i tern og cherrytomater skåret i halve. Lad det stege ved middelhøj varme indtil tomaterne bliver bløde. Kom tomatpasta og 30 gram vinaigrettepulver i og lad det sautere med.

Kom de hakkede tomater, halvdelen af de soltørrede tomater, chili, tørret timian og ¾ dele af kikærterne i gryden sammen med 2/3 dele af grøntsagsfonden. Lad det simre ved middelhøj varme i 5-10 minutter og blend herefter tomatsuppen til den er helt smooth. Smag suppen til med lidt olivenolie, salt, sort peber og citronsaft.

Mens suppen simrer varmes en lille pande op med lidt olivenolie og resten af kikærterne lunes på panden med det resterende af vinaigrettepulveret.

Ved servering drysses suppen med lidt olivenolie, citronskal og pyntes af med lune kikærter og resten af de soltørrede tomater samt friske basilikumblade.