Sød kartoffelsalat med pesto og ristet rugbrød med humus og tomat
4 personer
Ingredienser
| 400 g | søde kartofler |
| 75 g | rucola |
| 4 stk | tapastomater |
| 6 skiver | rugbrød |
| 100 g | grøn pesto |
| 150 g | salatost i tern |
| 200 g | hummus |
| olivenolie | |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 6: Søde kartofler, rucola, rugbrød
- 1
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- 2
Skræl de søde kartofler, skær dem i mundrette stykker og vend dem i olivenolie, salt og peber. Læg de søde kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen i ca. 25 min.
- 3
Skyl rucola og tomaterne. Skær tomaterne i skiver og rist rugbrødet på en brødrister eller i ovnen.
- 4
Vend de søde kartofler sammen med pesto, salatost, salt og peber.
- 5
Kom hummus i en skål og stil alle ingredienserne ind på bordet.
