Salat med fuldkornsris, soya/honningmarineret kylling & sesam

4 personer

Ingredienser

320 g	fuldkornsris
1 bundt	forårsløg
3 stk	mellemstore rødløg
1 stk	stort spidskål
4 stk	kyllingebryst fileter
1 dl	soya
0.5 dl	honning
	saltede peanuts
	sort sesam
2 poser	tomatvinaigrette
	Smagsneutral olie
1 potte	brøndkarse, klippet og skyllet
	salt
	peber
2 stk	citroner, skal & saft

1
Mariner kyllingebryst fileterne i soya og honning – gerne fra morgenstunden, men ikke nødvendigt– opbevar på køl imens de marinerer.
2
Kog fuldkornsrisene efter anvisningen på posen.
3
Imens risene koger snittes forårsløg, spidskål & rødløg fint – skyl forårsløg og spidskål under koldt vand og lad det dryppe af.
4
Når risene er færdigkogte og har trukket færdigt, kommes de i en skål og “køler” lidt af, således de ikke er brandvarme når grøntsagerne vendes i.
5
Kom indholdet af tomatvinaigrette poserne i en skål og kom olie i, til det har en konsistens som en tyk paste, smag gerne til med citronsaft – vend halvdelen af vinaigretten i risene.
6
Kom det snittede spidskål, rødløg og forårsløg i risen og miks godt – smag ris salaten til med salt, sort peber, citronsaft og skal.
7
Steg kyllingebryst fileterne i lidt olie på en varm pande – pas på at panden ikke bliver for varm så honningen brænder på, til de er gennemtilberedte.
8
Drys sorte sesamfrø ovenpå kyllingebryst fileterne.
9
Server salaten med stegt kylling, sesam, brøndkarse og friskrevet citronskal på toppen samt resten af vinaigretten vendt med hakkede peanuts.

TIP: Kyllingen kan skiftes ud med eksempelvis svinenakke marineret i soya & honning.