Salat med blomkålsris

Lad de evt. frosne blomkålsris, optø i koldt vand (ca. 1 time før brug) og sigt vandet fra.

Skyl, afdryp og hak spinatbladene groft. Skyl forårsløg og snit fint.

Skræl agurk, halver på langs og skær i skiver. Halver avokado og fjern sten. Skrab avokadokødet ud og skær det i tern.

Vend alle ingredienserne til salaten sammen.

Opvarm en pande med olie. Tilsæt græskarkernerne og lad dem riste/poppe til de er gyldne i ca. 3-4 min. under jævn omrøring. Drys med lidt salt.

Rør creme fraiche sammen med finthakket dild og smag til med salt og peber. Servér straks.