Salat Lyonnaise

4 personer

Ingredienser

1
Pres citronsaft. Rør de resterende ingredienser til dressingen godt sammen - undtagen olivenolien, som tilsættes til sidst og lidt ad gangen. Brug et piskeris, så dressingen ikke skiller.

1
Sæt en gryde over med letsaltet vand. Når vandet i gryden koger, tilsættes 2 spsk. lagereddike.
2
Når vandet i gryden koger, tilsættes 2 spsk. lagereddike.
3
Slå et æg ud i en kop og tilsæt 1 spsk. eddike.
4
Tag gryden af blusset og pisk vandet rundt, så det sættes i cirkulation. Hæld forsigtigt ægget ned i vandet (det må ikke koge).
5
Ægget vil nu samle sig til en kugle. Lad ægget blive i vandet i 5 minutter og tag det op med en hulske. Fortsæt på samme måde med resten af æggene.
6
Anret ægget på salatbund i en skål, pynt med bacontern og croutoner. Tilsæt dijon vinagrette efter egen smag.

1
Steg bacon på en pande til det er sprødt og gyldent. Lad dryppe af på køkkenrulle.
2
Skyl salat og anret i dybe skåle.
3
Læg de pocherede æg på salaten, pynt med bacontern og croutoner. Tilsæt dijon vinagrette efter egen smag.

Tip: Dressingen kan snildt holde sig mindst 14 dage i køleskabet og kan bruges til mange andre salater.