Risotto med svampe

Rens champignonerne og skær dem i kvarte. Hak tomater og løg og skær hvidløg i skiver.

Lav bouillon af bouillonterningerne og vand.

Kom lidt olivenolie i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Det må ikke tage farve.

Kom den revne citronskal i. Herefter tilsættes risene uden væske i gryden. Tilsæt hvidvinseddike. Rør hele tiden i gryden.

Kom lidt af bouillonvæden i gryden og rør rundt. Bouillonen skal tilsættes lidt af gangen. 25 minutter skal der røres, men smag på det og se om risene er færdige, ellers rør lidt mere.

Når risene er næsten færdige tilsættes champignon og tomater.

Riv parmesanost i og lad det simre i 5 minutter. Krydr med salt og peber.

Kom lidt olivenolie henover og lidt smør i til allersidst for at afrunde smagen.

Riv lidt parmesan på toppen og pynt evt. med lidt grønt.