Risotto med spinat og citrondampet laks og asparges

4 personer

Ingredienser

4 stk	laksfilet
2 dl	varmt vand
0,5 stk	økologisk citron
1 bundt	asparges
2 poser	risotto med cheddarost, spinat og flødesauce
	salt
	peber

1 pose	rucola
1 pakke	parmesan

1
Læg laksefileterne i et lille ildfast fad, og kom varmt vand i bunden, så bunden er dækket med et par mm.
2
Krydr laksen med salt og peber og placér citronskiver ovenpå. Læg alufolie over, og damp laksen i ca. 14-16 minutter ved 180° varmluft.
3
Skyl asparges. Halvér på langs og skær ud i 3 cm lange stykker.
4
Opvarm en pande. Tilsæt asparges, 3 spsk. vand og risotto fra pose. Tilbered risottoen ved middel/høj varme, i ca. 7 minutter. Rør jævnligt, til saucen er cremet.
5
Servér risottoen med laks og pynt med rucolasalat og revet parmesan.