Ribeye med rødvinssauce og garniture

Skyl broccoli og blomkål og skær i små buketter. Skær gulerødder i tynde skiver og løg i kvarte. Hak hvidløg groft og skær chili i ringe.

Svits broccoli og blomkål på en pande med lidt olie. Tilsæt gulerødder, løg, hvidløg og chili og lad det hele stege videre ved svag varme i 4-5 minutter.

Varm en pande op til den begynder at ryge og tilsæt olie.

Krydr bøfferne med salt og peber og læg dem på den glovarme pande. Vend dem efter 2 minutter.

Når bøfferne har fået 2 minutter på hver side, tages panden af varmen hvor bøfferne bliver liggende på den varme pande i et par minutter.

Hak løg, hvidløg og timian fint. Rens champignonerne, og skær dem i små stykker.

Svits løg og champignon på en pande tilsat olie til det er gyldent. Tilsæt balsamico og lad det bruse op.

Tilsæt rødvin, hvidløg, timian og rødvinseddike og lad det koge ind til det halve.

Tilsæt iskoldt smør lidt ad gangen for at montere saucen. Det er vigtigt at smørret er iskoldt, gerne lige fra fryseren.

Smag til med salt og peber og servér straks sammen med ribeye og garnituren.