Revelsben med bagte rødbeder og friskostcreme

4 personer

Ingredienser

150 g	flødeost naturel
150 g	creme fraiche 38%
	Citronskal fra ½ økologisk citron
	Citronsaft fra ½ økologisk citron

150 g	saltet smør
1 bundt	purløg
100 g	hasselnødder (ristede og hakkede)
0,5 dl	sojasauce

1
Smør revelsbenene godt ind i olie og krydr med salt og peber.
2
Kom dem i et ovnfast fad og tilbered dem i en forvarmet ovn på 170° i ca. 1 time. Tjek at de er møre. Tag nu benene op af fadet og dup dem tørre for evt. væske.
3
Varm en pande op og brus smørret op på panden.
4
Kom benene på panden og steg dem gyldne i smørret sammen med hvidløg og evt. krydderurter som f.eks. timian eller rosmarin.

1
Skrub rødbederne for jord og skyl dem grundigt.
2
Kom en god sjat olie på rødbederne og maser det rundt. Krydr med masser af havsalt og friskkværnet peber.
3
Pak rødbederne ind i stanniol og bag dem i en ovn ved 170° i ca. 1 time eller indtil de er færdige. De skal føles ligesom en kogt kartoffel, når du prikker i dem.
4
Lad dem køle lidt ned og smut så herefter skralden af dem.
5
Bræk dem ud i mindre stykker og steg dem før servering på en varm pande. De må godt blive lidt brændte.

1
Pres citronsaft og riv citronskal.
2
Rør alle ingredienserne til friskostcremen sammen i en skål og smag til med salt og peber.
3
Smør friskostcremen ud på en tallerken eller på et fad og anret med de langtidsstegte gulerødder ovenpå.

1
Smelt smørret i en gryde. Lad smørret bruse på middelvarme, indtil det dufter godt af nødder. Sluk for gryden og hæld smørret over i en skål og lad det køle lidt ned.
2
Sigt smørret gennem et kaffefilter eller lignende. Smørret er nu klar til at blive varmet op og hældt over retten.
3
Lige inden servering, tilsættes hasselnødder, soja sauce og purløg.