Ramensuppe med pak choi
4 personer
Ingredienser
| 250 g | fuldkornsnudler |
| 250 g | edamamebønner |
| 1.5 dl | vand |
| 2 terninger | grøntsagsbouillon |
| 3 fed | hvidløg |
| 0.5 dl | soya |
| 200 g | brune champignon |
| 1 stk | lime |
| 4 stk | æg |
| 1 stk | pak choi |
Tilberedning
- 1
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Tilsæt edamamebønnerne lige inden du hælder vandet fra nudlerne. Kom det hele i en si, lad det dryppe af og vend det evt. med lidt oliven- eller sesamolie.
- 2
Hæld vand og bouillon i en stor gryde sammen med presset hvidløg og soya. Bring det i kog.
- 3
Rens og skyl champignonerne og skær dem i kvarte. Tilsæt dem i gryden og lad det hele koge i ca. 15 minutter. Smag suppen til med ekstra soya og limesaft.
- 4
Kog æggene i 7-8 minutter og overhæld dem herefter med koldt vand.
- 5
Skyl pak choien og skær dem i tynde både. Tilsæt dem til suppen og lad dem koge med i ca. 3 minutter. Pil æggene og skær dem i halve.
- 6
Server den lækre ramen med nudler, edamamebønner og smilende æg på toppen. Top evt. også med friske koriander, hvis du har det på lager.
