Pita med dåvildt

Dup dådyrfileten tør med et stykke køkkenrulle og drys den let med fint salt.

Miks kanel, oregano, hvidløgspulver, løgpulver, spidskommen, kardemomme og chiliflager sammen med lidt olie indtil det er en tyk paste. Mariner dådyrfileten i pasten og sæt til side.

Vend den fintsnittede rødkål med indholdet af posen med tomat vinaigrette pulver, lidt citronsaft, citronskal og smagsneutral olie – masser det til rødkålen bliver mør.

Varm en pande op med lidt smagsneutral olie. Steg dådyrfileten på begge sider – den skal cirka stege i 10 minutters tid i alt. Vend gerne undervejs. Når fileten er færdigtilberedt, tages den fra panden og hviler i 5-10 minutter før den skæres ud.

Mens dådyrfileten hviler, laves creme fraiche dressingen ved at blande creme fraiche med revet hvidløg, salt, sort peber, citronskal og lidt citronsaft – smag gerne til med mere salt.

Lun pitabrødene efter anvisningen på pakken.

Fyld de lune pitabrød med salat, tomat, rødløg, forårsløg, marineret dådyr, creme fraiche dressing og det ”syltede” rødkål.