Panko-panerede rødspættefileter med remo på rugbrød. Hertil til salat med blåbær

Kom pickles, mayonnaise og karry i en skål og blend det hele med en stavblender til du har den ønskede konsistens. Stil til side.

Slå ægget ud i en dyb tallerken og pisk det. Hæld pankorasp på en flad tallerken og vend det sammen med lidt salt og peber.

Skyl rødspættefileterne og dup dem tørre med lidt køkkenrulle. Vend først rødspættefilterne i ægget og derefter i pankoen.

Varm en pande op med en god sjat olie og steg rødspættefileterne gyldne på begge sider.

Skyl blåbær og agurk og skær agurken ud efter eget ønske. Vend blåbær og agurk sammen med salatblandingen, lidt olivenolie, salt og peber.

Server de panko-panerede rødspættefileter på rugbrød med hjemmerørt remoulade på toppen og salat som tilbehør. Velbekomme!