Ølbraiserede grisekæber med kartoffel-rodfrugtmos

Fjern eventuelle sener fra kæberne og dub dem med køkkenrulle.

Brun og krydr svinekæberne på alle sider i en gryde med smør og tag dem op.

Sauter persillerod, gulerod og løg i rustikke tern.

Tilsæt tomat i kvarte, kæberne og den mørke øl - suppleret med vand indtil det dækker og lad det simre i ca. 1,5-2 timer til kødet er mørt.

Kog væsken ind til der er ca. 2 ½ dl tilbage.

Si saucen.

Smag den til med salt og peber og jævn den evt. med en meljævning.

Skær kartofler og persillerod i tern.

Kog kartofler og persillerod møre.

Hæld vandet fra.

Mos kartofler og persillerod, mens mælk og smør tilsættes.

Smag mosen til med salt og peber.

Damp gulerødder møre i 1 spsk vand og tilsæt salt.

Snit porren i tynde strimler. Dup dem tørre i køkkenrulle.

Varm olien op.

Frittér porrestrimlerne ved jævn varme, så de ikke bliver mørke, men beholder den grønne farve.

Pynt evt. med sprødstegt parmaskinke