Ølbraiserede grisekæber med kartoffel-rodfrugtmos

Fjern eventuelle sener fra kæberne og dub dem med køkkenrulle.

Brun og krydr svinekæberne på alle sider i en gryde med smør og tag dem op.

Skær persillerod, gulerod og løg i rustikke tern og tomater i kvarter. Sauter persillerod, gulerod og løg.

Tilsæt tomat, grisekæberne og den mørke øl - suppleret med vand indtil det dækker og lad det simre i ca. 1,5-2 timer til kødet er mørt.

Kog væsken ind til der er ca. 2 ½ dl tilbage. Si herefter saucen.

Smag saucen til med salt og peber og jævn den evt. med en meljævning.

Skær kartofler og persillerod i tern.

Kog kartofler og persillerod møre. Hæld vandet fra.

Mos kartofler og persillerod. Tilsæt mælk og smør og smag til med salt og peber.

Damp gulerødder møre i 1 spsk vand og tilsæt salt.

Snit porren i tynde strimler. Dup dem tørre i køkkenrulle.

Varm olien op. Frittér porrestrimlerne ved jævn varme, så de ikke bliver mørke, men beholder den grønne farve.

Pynt ev. med sprødstegt parmaskinke