Oksekødssuppe
4 personer
Ingredienser
| 1000 g | Oksespidsbryst |
| 3 l | Vand |
| 3 stk | Porre |
| 1 stk | Knoldselleri med top |
| 10 stk | Sorte peberkorn |
| 3 stk | Lauerbærblade |
| 3 stk | Gulerødder |
| 1 fed | Hvidløg |
| 1 stk | Løg |
| 2 kviste | Timian |
| 1 potte | Persille |
| Sort peber | |
| Salt |
Tilberedning
- 1
Kom kødet og vand i en gryde og bring det langsomt i kog. Fjern/afskum for urenheder grundigt undervejs.
- 2
Skræl og skær løg og gulerødder i tern, grovhak hvidløget og fintsnit porrerne. Skræl knoldsellerien, skær den i tern og gem toppen til senere.
- 3
Tilføj 1 spsk salt, peberkornene, løg, hvidløg, timian, lauerbærbladene og halvdelen af hhv. porrerne, gulerødderne og knoldselleriet i gryden. Lad det småsimre i 3-4 timer under låg – afskum gerne for urenheder undervejs.
- 4
Når kødet er mørt, tages det op af gryden. Kom det på et skærebræt.
- 5
Sigt suppen og kom suppen tilbage i gryden. Kassér det grønt, som der er blevet kogt på.
- 6
Kom resterende af grøntsagerne tilbage i gryden og kog det langsomt op indtil de er møre.
- 7
Imens skæres kødet i mundrette stykker og kommes tilbage i gryden lige inden servering.
- 8
Smag hele suppen til med salt og sort peber og hakket persille på toppen. Hvis du har et knoldselleri med top og toppen er gemt, pynt da af med selleritoppene lige inden servering.
