Oksekødssuppe
4 personer
Ingredienser
| 1000 g | Oksespidsbryst |
| 3 l | Vand |
| 3 stk | Porre |
| 1 stk | Knoldselleri med top |
| 10 stk | Sorte peberkorn |
| 3 stk | Lauerbærblade |
| 3 stk | Gulerødder |
| 1 fed | Hvidløg |
| 1 stk | Løg |
| 2 kviste | Timian |
| 1 potte | Persille |
| Sort peber | |
| Salt |
Tilberedning
- 1
Kom kødet og vand i en gryde og bring det langsomt i kog. Fjern/afskum for urenheder grundigt undervejs.
- 2
Skræl og skær løget og gulerødder i tern, grovhak hvidløget og fintsnit porrerne. Skræl knoldsellerien, skær den i tern og gem toppen til senere.
- 3
Tilføj 1 spsk salt, peberkornene, løg, hvidløg, lauerbærbladene og halvdelen af hhv. porrerne, gulerødderne og knoldselleriet i gryden. Lad det småsimre i 3-4 timer under låg – afskum gerne for urenheder undervejs.
- 4
Når kødet er mørt, tages det op af gryden. Kom det på et skærebræt.
- 5
Sigt suppen og kom suppen tilbage i gryden. Kassér det grønt, som der er blevet kogt på.
- 6
Kom resterende af grøntsagerne tilbage i gryden og kog det langsomt op indtil de er møre.
- 7
Imens skæres kødet i mundrette stykker og kommes tilbage i gryden lige inden servering.
- 8
Smag hele suppen til med salt og sort peber og hakket persille på toppen.
