Marrokansk fad med kyllingelår, abrikoser og auberginesalat - til to dage

4 personer

Ingredienser

1250 g	kyllinge underlår
1 dåse	hakkede tomater med krydderi
1 dåse	kikærter
2 fed	hvidløg
0.25 spsk	stødt kanel
0.5 spsk	spidskommen
50 g	tørrede abrikoser
400 g	couscous
1 stk	aubergine
1 stk	hjertesalat
0.5 bundt	forårsløg
100 g	kryddermarineret salatost
	salt
	peber
	olivenolie

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 29:

1
Opvarm ovnen til 220° varmluft. Læg kyllingelårene i et ovnfast fad. Bland de hakkede tomater sammen med drænede kikærter, presset hvidløg, kanel og spidskommen i en skål.
2
Hæld blandingen over kyllingelårene i fadet. Krydr med salt og peber og tilsæt til sidst abrikoserne. Bag hele herligheden i ovnen i ca. 30-35 minutter til kyllingen er gennemstegt.
3
Tilbered couscousen som anvist på pakken. Gem ca. 1/3 til opskriften i morgen.
4
Skyl auberginen og skær den i ringe. Steg dem på begge sider på en pande i olie og krydr med salt og peber. Skyl salaten og skær den i strimler.
5
Skyl forårsløgene, skær top og bund af og skær dem i tynde ringe. Læg salaten på et salatfad eller i en skål og top med stegte auberginer, forårsløg og salatost - gem olien fra osten til dressingen.
6
Lav en hurtig dressing af saften fra en citron, olivenolie, olien fra salatosten, presset hvidløg, honning, salt og peber. Hæld dressingen over salaten.
7
Server det marrokanske fad sammen med couscous og auberginesalat. Husk at gemme resten af couscousen og kyllingefileterne til lækre sandwich med hønsesalat i morgen. Velbekomme!