Lyn-frikadeller med couscoussalat og ristet rugbrød

Varm en pande op med smør og olivenolie.

Klip hul i den ene ende af medisterpølsen. Klem små frikadeller ud og form dem til små kødboller. Fugt hænderne med lidt vand, hvis farsen hænger fast i fingrene og steg dem på panden med en blanding af smør og olie.

Hæld kogende vand over couscousen i en gryde. Tilsæt lidt salt, rør rundt, læg låg på og lad det trække i ca. 5 minutter.

Rist enten rugbrødet i en brødrister eller på en pande med lidt olivenolie. Pil hvidløget og gnid rugbrødet med hvidløg. Drys med lidt salt.

Skyl æblerne og skær dem i tern eller strimler. Skyl spinaten. Bland begge dele med couscous og oliven. Smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

Server de hurtige deller med couscoussalat, rugbrød og smør.