Lun grønkålssalat med græskarfritter

Ingredienser

1 stk	hokkaido græskar
2 fed	hvidløg
3 spsk	olivenolie
	salt
	friskkværnet peber
1 pakke	bacon i tern
50 g	mandler
250 g	små champignons
250 g	friske grønkålsblade
1 stk	chiliflager

Dressing

2 spsk	olivenolie
1 tsk	flydende honning
1 tsk	sennep
	saft fra ½ citron
	salt
	peber

Tilberedning

Stegte grønkålsblade vendt med granatæblekerner, ristede græskarkerner, kikærter og hokaido-græskar der skæres i både, vendes i olie og krydderier. Lægges på bageplade og bages sprøde i ovnen.

1
Halver græskarret og fjern alle kernerne. Skær det i tynde skiver (det skal ikke skrælles) på ca. ½ centimeters tykkelse.
2
Riv eller pres hvidløgsfeddene og rør dem i olivenolien sammen med salt og peber.
3
Vend græskarskiverne med hvidløgsolien og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i en 200 °C forvarmet ovn i 25-30 minutter.
4
Steg bacontern og mandler gyldne på en pande.
5
Læg de stegte bacontern og mandler til side, men behold fedtet i panden. Del champignons i halve og steg dem gyldne i baconfedtet.
6
Fjern stænglen fra grønkålsbladene og skær bladene i grove stykker. Rist dem på panden og lad dem få lidt farve.
7
Ryst ingredienser til dressingen sammen.
8
Anret grønkål og svampe i en stor skål og vend med dressingen. Top med græskar, bacon og mandler og drys evt. med chiliflager