Linsegryde med gulerod, ingefær og peanutbutter

Name: Linsegryde med gulerod, ingefær og peanutbutter
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stk løg; 2 stk hvidløg; 1 spsk karry; 1 spsk gurkemeje; 1 spsk spidskommen; 150 g røde linser; 175 g revne gulerødder; 1 dåse hakkede tomater; 4 dl kokosmælk; 2 dl vand; 60 g ingefærshot; 3 spsk peanutbutter; 2 terninger grøntsagsbouillon; 280 g foccaciabrød; 0 olivenolie; 0 salt; 0 peber

4 personer

Ingredienser

1 stk	løg
2 stk	hvidløg
1 spsk	karry
1 spsk	gurkemeje
1 spsk	spidskommen
150 g	røde linser
175 g	revne gulerødder
1 dåse	hakkede tomater
4 dl	kokosmælk
2 dl	vand
60 g	ingefærshot
3 spsk	peanutbutter
2 terninger	grøntsagsbouillon
280 g	foccaciabrød
	olivenolie
	salt
	peber

Tilberedning

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 21: Ingefærshot, peanutbutter, revne gulerødder, focacciabrød

1
Pil skrællen af løg og hvidløg og hak det fint.
2
Varm en gryde op med olie og svits løg, hvidløg, karry, gurkemeje og spidskommen.
3
Tilsæt røde linser, revne gulerødder, hakkede tomater, kokosmælk, vand, ingefærshots, peanutbutter og smuldret bouillon og lad retten simre i ca. 25 min. Husk at røre i gryden undervejs. Smag til med salt og peber.
4
Læg brødet på en bageplade beklædt med bagepapir og varm det i ovnen efter anvisningen på posen.
5
Server linsegryden i skåle med brød som tilbehør og top med friskpresset limesaft og friskhakkede krydderurter, hvis du har den slags på lager.

For ekstra smag: Top med limesaft og friskhakkede krydderurter.

Linsegryde med gulerod, ingefær og peanutbutter