Laks med quinoasalat og græsk yoghurt
4 personer
Ingredienser
| 4 tsk | birkes frø |
| 8 tsk | sesamfrø |
| 3 tsk | hvidløgspulver |
| 1 tsk | salt |
| peber | |
| 4 stk | laksefileter med skind |
| 3 stk | skoleagurker |
| 6 stk | syltede drueagurker |
| 3 stængler | forårsløg |
| 1 stk | rødløg |
| 1 potte | dild |
| 2 stk | øko. citroner |
| 125 g | quinoa |
| 150 g | feta |
| 60 g | græsk yoghurt |
| salt | |
| olivenolie |
Tilberedning
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
- 2
Kog quinoa efter anvisning på pakken og køl det efterfølgende lidt ned.
- 3
Bland birkes, sesam, hvidløgspuler, salt og et kværn sort peber godt sammen.
- 4
Giv skoleagurkerne et par bank med en kagerulle og skær dem ud i mindre stykker – drys lidt salt henover dem og lad dem dryppe af i en sigte.
- 5
Fintsnit forårsløgene og drueagurkerne, skær rødløg i ringe og hak dild.
- 6
Kom rødløg, afdryppede skoleagurker, drueagurker, forårsløg, dild og quinoa sammen i en stor skål. Bræk feta ud i mindre stykker og vend i quinoasalaten. Smag til med juicen + skal fra 1 citron, lidt salt og sort peber.
- 7
Dup laksen tør, kom fileterne i et ovnfast fad med skindsiden nedad. Dryp lidt olivenolie henover og drys sesam udover. Bag laksen i ovnen i 7-10 minutter til den lige netop er færdigtilberedt. Fjern skindet fra laksen.
- 8
Server quinoasalaten med en god skefuld græsk yoghurt, skallen fra den sidste citron revet henover, et par dryp olivenolie og laks på toppen.
