Hønsesalat med kylling & karse

Kom kyllingebryst, boullion terning & vand i en gryde – til vandet som minimum dækker kyllingebrysterne – lad det simre i 20-30 minutter (eller til kyllingen er lige netop gennemtilberedt).

Lad kyllingebrysterne køle af i lagen – når de er tilpas afkølede, tages de op af vandet og skæres ud i passende, mundrette stykker. Som alternativ kan forkogt kylling også bruges.

Imens kyllingebrysterne simrer, klargøres de grønne asparges ved at knække bunden af og aspargesene skæres ud.

Bunden af champignonerne skæres af, og svampene skylles let – skær dem ud i skiver eller kvarte og steg dem gyldne i olien.

Dræn de soltørrede tomater.

Kom mayonaise, creme fraiche, sennep & sukker i en skål og miks.

Vend kylling, asparges, champignon & soltørret tomat samt citronskal i.

Smag kyllingesalaten til med sort peber, salt & citronsaft.

Server den med masser af karse på toppen.