Kylling i tarteletter - Diabetesforeningens version

• 1

  Læg kylling i en gryde med vand, så hele kyllingen er dækket og bring i kog.

• 2

  Tilsæt salt og peber samt alle de øvrige ingredienser og hele grøntsager. Lad retten simre i en time, hvorefter kyllingen tages op og afkøles. Tag gulerødder og pastinak op fra gryden og skær i små stykker.

• 3

  Sæt gryden tilbage og lad den koge let. Pluk kødet af kyllingen. Put skroget tilbage i gryden med det kogende vand, som reduceres til det halve.

Sauce

• 1

  Fedtstoffet smeltes i en tykbundet gryde. Tilsæt mel og lad det bage videre til det er lysebrunt.

• 2

  Tilsæt kyllingefond og væden fra asparges. Lad det koge igennem.

• 3

  Tilsæt mælk og madlavningsfløde og lad det koge videre. Lad saucen koge ind under kraftig omrøring til konsistensen er som bechamelsauce.

• 4

  Tilsæt nu kyllingeblandingen, grøntsagerne, grønne asparges snittet fint og hvide asparges i snitter og rør det godt sammen med saucen. Tilsæt evt. revet citronskal.

• 5

  Server straks i lune tarteletskaller.