Kylling i kokosmælk

Name: Kylling i kokosmælk
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stk hel kylling; 15 g frisk ingefær; 2 stk rødløg; 2 stk frisk chili; 1 bakke champignon; 6 fed hvidløg; 1 dåse kokosmælk; 1 bundt frisk koriander; 4 spsk karry; 1 dåse bambusskud; 4 spsk sesamolie; 0 olie til stegning; 1 spsk sambal oelek; 1 tsk rød karrypasta; 3 stk lime; 1 bakke cherrytomat; 0 salt; 0 peber; 0 ris

4 personer

Ingredienser

1 stk	hel kylling
15 g	frisk ingefær
2 stk	rødløg
2 stk	frisk chili
1 bakke	champignon
6 fed	hvidløg
1 dåse	kokosmælk
1 bundt	frisk koriander
4 spsk	karry
1 dåse	bambusskud
4 spsk	sesamolie
	olie til stegning
1 spsk	sambal oelek
1 tsk	rød karrypasta
3 stk	lime
1 bakke	cherrytomat
	salt
	peber

Tilbehør

ris

Tilberedning

1
Rens kyllingen for eventuelle indvolde. Kom den i en suppegryde og tilsæt koldt vand så det lige dækker kyllingen. Koges i 45-60 minutter, og der skummes jævnligt undervejs.
2
Når kødsaften er klar, er kyllingen kogt færdig. Tag skindet af kyllingen og pluk kødet og skær det herefter i passende stykker. Gem kogelagen til bouillon.
3
Skær rødløg og hvidløg i skiver og chili i ringe. Rens champignon og skær dem i skiver. Riv ingefæren fint.
4
Varm sesamolie og sesamolie op i en gryde. Tilsæt rødløg, hvidløg, chili og champignon og svits et par minutter. Tilsæt karry og lad det stege med kort, før du rører rundt
5
Tilsæt kyllingebouillon, kyllingekød, kokosmælk, halvdelen af korianderen, sambal oelek, rød karrypasta, bambusskud, revet ingefær og saften fra 2–3 lime (smag til). Lad retten simre i 20 minutter.
6
Smag til med salt og peber. Lige inden servering tilsættes små tomater og resten af det hakkede koriander. Servér med ris til.