Kylling i fad med kartofler og ristede mandler - til to dage

Opvarm ovnen til 220° varmluft.

Krydr kyllingefileterne med salt og peber og steg dem på en pande i lidt olivenolie - hvis kyllingefileterne er meget tykke, så halver dem på langs, så skal de ikke stege så længe. Stykkerne skal blot steges hurtigt på begge sider. Gør imens sovsen klar.

Hak løg og hvidløg i tern. Skyl champignoner og skær dem i både. Steg løg, hvidløg og champignon i en gryde med olivenolie, paprika og timian i et par minutter. Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis det er nødvendigt. Tilsæt blomkålsris og steg videre til blomkålen er optøet.

Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, madlavningsfløde og smuldret bouillon. Lad det hele simre i fem minutter og smag til med salt og peber.

Hæld grøntsagsblandingen over i et ovnfast fad. Læg kyllingefileterne ovenpå og drys med mandler. Lad det hele stege i ovnen i 15-20 minutter - til kyllingen er gennemstegt.

Skrub kartoflerne og kog dem møre i saltet vand.

Server hele herligheden med kartofler. Husk at gemme halvdelen af retten til varmemad i morgen - eller gem halvdelen af kyllingefileterne til lækre clubsandwich. Velbekomme!