Kogt hummer med piment-mayo og grillet citron

Sæt en lille pande på komfuret og find et stykke bagepapir frem – klip bagepapiret ud i en cirkel der passer ned i panden.

Halver citronerne og kom dem på panden med skærefladen nedad (ovenpå bagepapiret).

Tænd for panden og lad citronerne karamelliserer ved medium varme, indtil de er lysebrune.

I et målebæger, kom æggehvider, eddike, dijon & salt i.

Blend det sammen med en stavblender.

Hæld langsomt olie i, mens der stavblendes – stop når mayoen har den ønskede konsistens. Smag evt til med lidt grillet citronsaft mere salt.

Del begge hummere på langs med en stor kniv.

Fjern alle rester af tarm der sidder på hver side i halen. Find også den lille brusk-agtige hinde der sidder inde i hovedet på hummeren. Den er ikke rar at spise.

Nu er hummeren klar til at blive serveret med Piment Mayo.