Knoldselleri puré med balsamico glace

Skræl knoldselleri og skær den i grove tern. Dæk knoldselleri med vand og 3 dl mælk, så det lige dækker. Kog dem møre under låg i ca. 15-17 min. Uden salt.

Sigt væsken fra, men gem den!

Kom de møre knoldselleritern og lidt af kogelagen i en blender. Blend puréen helt glat, hvis der mangler væske tilføres lidt mere af kogevæsken. Det er vigtigt at der kun lige er nok væske til at blenderen kan køre massen. Så bliver pureen ikke for lind! Når du er tilfreds, smag til med salt.

Anret med balsamico glace og servér som tilbehør til grønt, fisk og kødretter.