Klassisk flæskesteg

Skær løg i både og halver hvidløg.

Læg flæskestegen i en bradepande med sværen nedad. Hæld kyllingefonden (eller vand) over.

Tilsæt løg, hvidløg, timian og peberkorn.

Sæt bradepanden i ovnen ved 200° i 20 minutter.

Tag flæskestegen ud af ovnen, og vend den med sværen opad. Stik den med laurbærblade og drys godt med salt og peber ud over sværen. Sæt den tilbage i ovnen i ca. en time til sværen er helt sprød.

Hvis sværen ikke er sprød, tændes der for ovnens grill. Stå hele tiden ved ovnen og lad lågen stå på klem. Sværen brænder meget let på.

Tag stegen ud af ovnen efter ca. 4-5 minutter og læg den på et spækbræt. Lad den hvile i 20 minutter. Det er meget vigtigt, at der ikke skæres i den før. Ellers mister stegen al sin saft og kraft.