Kartoffelsuppe med ristede champignoner og rugbrødscroutoner

4 personer

Ingredienser

Denne opskrift indeholder udvalgte varer fra avis uge 18: Kartofler, brune champignon, olivenolie, rugbrød

1
Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Pil skrællen af løg og hvidløg og hak dem groft.
2
Varm en dyb gryde op med olivenolie og svits kartofler, løg og hvidløg i ca. 5 min. Tilsæt vand og bouillon og bring det i kog. Lad det koge i ca. 20 min.
3
Tænd ovnen på 200° varmluft.
4
Pensl rugbrødsskiverne med olivenolie og skær dem i små tern. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir, drys med salt og bag dem i ovnen i ca. 10 min.
5
Rens og skyl champignonerne og skær dem i kvarte.
6
Varm en pande op med olivenolie og steg champignonerne gyldne.
7
Blend suppen med en stavblender og tilsæt cremefine. Bring suppen i kog og smag til med salt og peber.
8
Server kartoffelsuppen i skåle og top med ristede champignoner og sprøde rugbrødscroutoner. Velbekomme!

For ekstra smag: Top med friskhakket timian.