Karrystegte ris med ørred
4 personer
Ingredienser
| 320 g | varmrøget ørredfilet |
| 4 stk | æg |
| 400 ml | kokosmælk |
| 200 g | ærter |
| 500 g | ris |
| 4 tsk | karrypulver |
| 3 spsk | soya |
| 1 stk | lime |
| 1 stk | agurk |
| 1 potte | koriander |
| 10 blade | mynte |
| 1 stk | rød chili |
| salt | |
| peber | |
| Smagsneutral olie |
Tilberedning
- 1
Kog ris efter anvisning på pakken.
- 2
Pisk æggene sammen og kom lidt salt og peber i.
- 3
Varm en tykbundet gryde (eller wok) op til medium varme, og kom lidt smagsneutral olie i. Tilføj æggene og rør rundt i dem, indtil de er næsten tilberedte. Fjern æggene fra gryden og sæt dem til side.
- 4
Kom kokosmælk i gryden og rør godt rundt i 5-10 minutter indtil kokosmælken begynder at karamellisere let.
- 5
Skær agurken ud i tynde skiver og snit rød chili og koriander samt mynte fint. Gem det til toppen.
- 6
Tilføj de tilberedte ris og karrypulver i gryden. Smag det hele til med soya, limesaft og eventuelt lidt salt og afslut med at komme de stegte æg tilbage i gryden. Rør det hele godt sammen.
- 7
Server karry-risene med varmrøget ørredfilet i brud, rød chili, ærter, mynte og koriander over, samt agurk på siden.
