Kalveben og salat med blåost

Kom kambene i en stor gryde med vand (bemærk at kambenene stadig skal være i den tykke kogepose de kom i), bring gryden med vand i kog og lad kambene småkoge i 1,5-2 timer – kogetiden afhænger af hvor store benene er. Du kan tjekke mørheden på kødet, ved at tage en pose kamben op og lade dem køle af lidt, og så give dem et let klem på posen. Hvis kødet virker mørt og til at det falder af benet, så er benene færdigtilberedte.

Når kambenene er færdige, tages de op af vandet og køles ned, til de er til at røre ved.

Imens benene køler let ned, forvarmes ovnen til 220 grader C.

Tag kambenene ud af posen, pensl med BBQ marinaden på begge sider og kom de marinerede ben i et ildfast fad.

Steg benene til de er gennemvarme og marinaden begynder at karamellisere.

Imens benene steger, skæres rødløg fint. Bræk salaten ud i grove stykker og skyl den i koldt vand.

Rør fløde sammen med blå ost og smag til med salt, sort peber og lidt citronsaft og -skal.

Bland salat og rødløg med flødedressingen og server med benene.