Jordskokkesuppe toppet med æble og rugbrødsknas med hasselnødder

Skræl jordskokker og kartofler og skær begge dele i grove tern. Pil skrællen af løg og hvidløg og hak begge dele groft.

Varm en dyb gryde op med olie og svits jordskokker, kartofler, løg, hvidløg og timian i et par minutter. Tilsæt vand og lad det hele simre i ca. 20 min. til jordskokker og kartofler er møre.

Imens suppen simrer: Smuldr rugbrødet med hænderne eller giv det en snurretur i en minihakker og fordel det på en bageplade med bagepapir. Vend rugbrødet sammen med hasselnøddeflagerne og lidt olie. Bag det i ovnen i ca. 10 min.

Blend suppen med en stavblender og tilsæt cremefine. Smag til med salt og peber.

Skyl æblet og skær det i små tern.

Server suppen i skåle og top med æbletern og rugbrødsknas med hasselnødder.