Italiensk-inspireret one-pot kylling med oliven og bønner
4 personer
Ingredienser
| 700 g | kyllinge lårsteaks |
| 3 stk | rødløg |
| 1 stk | rød peberfrugt |
| 1 stk | grøn peberfrugt |
| 4 fed | hvidløg |
| 1 spsk | chiliflager |
| 2 stilke | timian |
| 2 stilke | rosmarin |
| 3 spsk | tomat pasta |
| 250 ml | rødvin |
| 2 dåser | hakkede tomater |
| 1 dåse | kidney bønner |
| 225 g | mixede oliven |
| 1 pose | balsamicoglace |
| 1 potte | persille |
| 1 dl | kyllinge/hønse fond |
| 3 spsk | olivenolie |
| 50 g | parmesan |
| salt | |
| peber |
Tilberedning
- 1
Kom olivenolie i en stor, dyb gryde. Kom godt med salt på kyllingen og steg dem med skindsiden nedad, indtil skindet er helt gyldent. Når skindet er helt gylden, vendes kyllingelårsteaksene og steges let på den anden side – tag kyllingen op af gryden og sæt den til side.
- 2
Imens kylligen steger, fintsnittes rødløg, hvidløg og peberfrugterne. Kom det hele i gryden (uden kyllingen) og steg det mørt i 5-7 minutter. Kom herefter chili, tomat pasta, timian og rosmarin i. Lad det stege sammen i et par minutter.
- 3
Tilføj rødvinen og lad det reducere til halvdelen.
- 4
Kom begge bønner og oliven i. Smag det hele til med lidt salt og et generøst kværn sort peber, og lad det småsimre under låg i 20 minutter.
- 5
Efter 20 minutter kommes kyllingen tilbage i gryden – lad det hele simre sammen i 10-15 minutter, indtil kyllingen er helt tilberedt.
- 6
Smag det hele til med salt, sort peber og balsamicoglace (undgå at tilsætte det hele på én gang, men smag gerne til gradvist).
- 7
Server med persille og revet parmesan på toppen.
