Italiensk-inspireret gryderet med bønner og soltørrede tomater
4 personer
Ingredienser
| 1 stk | gulerod |
| 2 stk | løg |
| 3 stilke | bladselleri |
| 5 fed | hvidløg |
| 180 g | soltørret tomat |
| 100 g | oliven, uden sten |
| 2 dåser | kikærter |
| 250 g | sorte bønner |
| 2 spsk | chiliflager |
| 1 spsk | tomatpasta |
| 1 dåse | hakkede tomater |
| 400 g | tomat passata |
| 0.25 tsk | natron |
| 100 g | parmesan |
| 1 glas | grøn pesto |
| 8 spsk | græsk yoghurt |
| 4 spsk | olivenolie |
| salt | |
| sort peber | |
| 1 stk | øko. citron |
| basilikum | |
| madbrød |
Tilberedning
- 1
Skræl guleroden og skær den i tern sammen med løg, hvidløg og blegselleri.
- 2
Kom olivenolie i en gryde og varm op ved middelhøj varme. Kom de snittede grøntsager i gryden og steg dem i cirka 5 minutter (eller indtil de bliver gyldne).
- 3
Kom de soltørrede tomater, tomatpasta, oliven og chiliflager i og steg i yderligere 5 minutter.
- 4
Kom dåsen med hakkede tomater, tomat passata og natron i (natron hjælper med at frembringe sødmen og fjerner noget af syren i tomaterne). Lad det tilberede i gryden i 10 minutter ved middelvarme (hvis det koger ”tør” så tilsæt lidt vand).
- 5
Kom bønner og kikærter i og lad det koge sammen i et par minutter.
- 6
Smag til med revet parmesan, citronskal, salt og sort peber. Server med græsk yoghurt, pesto og frisk basilikum på toppen samt ristet brød.
