Hotdog

4 personer

Ingredienser

4 stk	brioche hotdog brød
4 stk	pølser
1 glas	syltede rødløg
1 bøtte	aioli
1 bundt	estragon
1 dl	æggehvide
1 spsk	dijon sennep
1 spsk	eddike
1 tsk	salt
	sort peber
	smagsneutral olie
1 bøtte	karse
2 stk	skalotteløg
0.5 dl	hvedemel
	Olie, til at friturestege
	Salt

Tilberedning

1
Skær skalotteløg helt fint (gerne på mandolinjern) og vend dem i hvedemelet. Drys det overskydende hvedemel af (brug eventuelt en sigte) og friter dem i varm olie (180°) til de er gyldne.
2
Tag dem op og lad dem dryppe af på fedtsugende papir og drys med lidt salt.
3
Kom estragonblade, æggehvide, salt, eddike og sennep i en blender - blend til en ensartet masse. Hæld langsomt smagsneutral olie i til konsistensen er tyk og cremet. Smag estragoncremen til med salt og syre.
4
Steg/grill pølserne og lun hotdogbrødene (efter anvisningen på pakken).
5
Kom pølserne i brødet og kom både aiolo og estragoncreme på toppen. Kom afdryppede, syltede rødløg på toppen og afslut med fritede skalotteløg og friskklippet karse.

Tip: For at gøre dem mere børnevenlige kan cremerne skiftes ud med ketchup og remoulade. De forskellige typer toppings kan desuden varieres – der kan både kommes rå løg, råmarinerede agurker eller letsyltet rødløg på toppen.