Hornfisk, kartoffelsalat og ærter

Skyl og rens hornfiskene under koldt vand – dyp dem tørre med papir.

Miks fennikelfrø, rosmarin, salvie, skallen af 1 citron og salt – kom et par generøse twist sort peber i – tilsæt rapsolie til det bliver en tyk marinade – sæt marinaden til side.

Alt efter kartoflernes størrelse, skæres de i kvarte eller halve.

Snit purløg, skalotteløg og radiser fint.

Bland creme fraiche, røgeost, skallen af 1 citron, salt og sort peber sammen i en skål – kom kartoflerne, skalotteløg og radiser i – gem lidt af radiserne som pynt til toppen.

Anret den kolde kartoffelsalat med karse, ærteskud og radiser på toppen.

Grill hornfiskene på en mediumvarm grill med rist – hornfiskene må gerne tage farve på skindet – de skal have 6-8 minutter i alt, men vend dem gerne undervejs – til sidst under grillningen pensles hornfiskene med urtemarinaden.