Hokkaidosuppe med bacon - Diabetesforeningens version

Vask hokkaidogræskaret og del det i to (det skal ikke skrælles).

Fjern kernerne og skær græskarkødet i tern.

Skræl og vask de øvrige grøntsager (også tomaterne) og skær også disse i tern.

Steg baconternene i en gryde og læg dem på et stykke køkkenrulle når de er færdigstegte og gem dem til anretningen.

Varm løgene i olien i gryden til de bliver klare i farven. Tilsæt hvidløg og karry og lad det simre med i et par minutter.

Tilsæt derefter de øvrige grøntsager, krydderier og bouillon. Lad det hele småkoge i 30 minutter.

Lad suppen køle af inden den blendes, og varm derefter suppen op igen.

Server suppen pyntet med de stegte bacontern og spis fuldkorns flutes til.