Hjemmelavet rødkål

4 personer

Ingredienser

0.5 stk	rødkål
5 dl	rød færdigblandet saftevand
4 dl	æbleeddike
1 stk	citron
100 g	rørsukker
50 g	brun farin
25 g	smør
4 stk	laurbærblade
	salt
	peber

1
Sæt en gryde med rigeligt vand til at koge.
2
Skær det halve rødkålshoved i fire stykker. Fjern det yderste lag og stokken. Snit de fire stykker fint.
3
Put det snittede rødkål i det kogende vand, og lad det koge i ca. 10 minutter.
4
Sigt rødkålen, men gem 3 dl væde. Kom rødkål og væden tilbage i gryden.
5
Tilsæt saft, æbleeddike og citronsaft, og lad det koge op. Tilsæt rørsukker, brun farin, smør, laurbærblade, salt og peber. Lad det koge videre til det er mørt – i ca. 20 minutter.
6
Sigt rødkålen, og hæld væden tilbage i gryden. Kog væden ind (reducer) til det halve.
7
Hæld den reducerede væde over rødkålen, som nu er klar til brug. Den har godt af at stå et døgns tid.
8
Kort inden servering, varmes rødkålen op og smages til med lidt andefedt, salt og peber.