Hindbærsnitter

Skær det kolde smør i små tern.

Bland hvedemel og flormelis i en stor skål. Tilsæt de kolde smørtern, og smuldr dem sammen med melet til en kornet masse.

Tilsæt æg og vaniljesukker, og ælt dejen hurtigt sammen til den er glat. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og lad hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Forvarm ovnen til 200°.

Del dejen i to lige store portioner. Rul hver portion ud på et let melet bord til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse. Prøv at få de to lag så ens som muligt.

Læg de to dejplader på hver sin bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er let gyldne. Lad dem køle helt af.

Når de to dejplader er afkølede, smøres hindbærmarmelade jævnt på den ene plade. Læg forsigtigt den anden dejplade oven på den med marmelade.

Bland flormelis med vand eller citronsaft til en tyk, men stadig flydende glasur. Fordel glasuren jævnt på den øverste dejplade.

Når glasuren er stivnet, skæres kagen i snitter af den ønskede størrelse.