Hel kylling med citron, hvidløg og rodfrugter - Diabetesforeningens version

4 personer

Ingredienser

1
Kyllingen gnides i rapsolie. Citroner og hvidløg halveres, og puttes ind i den hele kylling.
2
Krydr med salt og peber både indvendigt og udvendigt.
3
Kyllingen sættes i ovnen ved 220 grader i 45 minutter.
4
Skræl og skær rodfrugterne, tomater og løg i grove stykker og stave.
5
Læg rodfrugterne ved kyllingen, når den har stegt i 45 minutter. Hele retten steger videre i 25 minutter.
6
Tag kyllingen ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter.
7
Vend rodfrugtblandingen med friske basilikumblade. Skær kyllingen ud i 4-6 stykker og stænk den med lidt mere rapsolie.
8
Anret det hele på et stort fad og servér straks.

Opskriften er udarbejdet af Diabetesforeningen.